Skip to content Skip to sidebar Skip to footer

Resep Pempek Palembang dan Cara Membuatnya !

Pempek adalah makanan khas Palembang, Sumatra Selatan yang sangat terkenal dan kelezatan yang paripurna. Pempek sudah populer dan mudah ditemukan di seluruh kota besar di Indonesia, mulai dari gerobak dorong sampai outlet kuliner pempek.
Membuat makanan lezat pempek, tentu mempersiapkan bahan adonan dan bahan cuko. Pempek sangat digemari banyak orang mulai anak-anak hingga orang dewasa. 

Bahan Membuat Pempek Palembang dan Kuah Cuko

Membuat pempek Palembang maka persiapkan terlebih dahulu bahan-bahannya. Dalam proses pembuatan adonan Pempek harus tercampur rata. 

Untuk membuat resep pempek Palembang, Sumatra Selatan dapat mengikuti petunjuk sebagai berikut:

Bahan-Bahan:
  • Air 500 ml
  • Ikan Giling 1 Kg
  • Garam halus 2 sendok makan
  • Telur 2 butir
  • Sagu Tani 600 gr
  • Penyedap rasa 2 sendok
  • Telur 2-3 butir untuk isian pempek kapal selam.
Bahan Membuat Cuko:
  • Gula Aren 300 gr
  • Ebi 2-3 sendok makan
  • Gula aren 1 kg
  • Bawang putih 7 siung
  • Cabe rawit 10-15 biji (tergantung selera)
  • Cuka putih
  • Air 700 Ml
Cara Membuat Adonan Pempek Palembang Lezat

Membuat adonan pempek dimulai dari mengaduk adonan ikan sampai semua bahan adonan tercampur rata. Berikut ini:

1. Ikan giling di aduk rata, tambahkan 2 butir telur dan terus diaduk sampai tercampur.

2. Masukan tepung sagu tani ke adonan ikan secara perlahan sambil diaduk rata. Tambahkan garam dan penyedap rasa. Adonan diaduk sampai tercampur.

3. Buatlah adonan, memanjang dan baluri dengan tepung sagu tani agar tidak lengket. Buat lonjong memanjang kemudian rebus dengan air. 

4. Jangan lupa air untuk merebus pempek ditambah 3 sendok minyak makan sampai mendidih. Kemudian masukan adonan pempek, rebus sampai mengapung. 

5. Buatlah adonan lonjong memanjang yang sama sesuai keinginan. Kemudian untuk membuat pempek kapal selam, maka ambil adonan dan isi kocokan telur, sesuaikan ukurannya. 

6. Rebus semua adonan sampai selesai. Ketika sudah mengapung angkat dan tiriskan. Pempek lonjong tinggal di potong sesuai keinginan. 

7. Jika ingin di santap tinggal di goreng dengan minyak. Kemudian tiriskan, tinggal masukan kedalam mangkuk dan kuah cuko untuk siap di santap.

8. Adonan yang sudah direbus tersebut tinggal masukan kedalam kulkas. Tinggal di goreng saat akan santap. 

Kemudian cara membuat cuko pempek Palembang sebagai berikut:

1. Rebus air sesuai takarannya. Masukan gula aren tunggu sampai mendidih. Kemudian masukan asam jawa, cuka putih, dan bawang putih dan cabai rawit yang telah dihaluskan dan aduk rata. 

2. Ebi di oseng-oseng lalu di giling halus. Masukan ke rebusan cuko. Aduk hingga rata. Tambahkan cuka putih dan garam secukupnya. 

3. Tunggu sampai cuko mengental dan matang sempurna. Setelah itu, angkat dan tiriskan. Cuko siap di nikmati dengan sepenuh hati. 

Cara Membuat Pempek Kulit Khas Palembang, Sumatra Selatan

Bahan Membuat Pempek Kulit:
  • 400 gram kulit ikan tenggiri
  • 1,5 sendok makan gula pasir
  • 1,5 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 5 siung bawang putih dihaluskan
  • 125-150 ml air dingin
  • 300 gram tepung sagu/tapioka
Bahan cuko:
  • 300 gram gula merah
  • 700 ml air
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 8 bawang putih
  • 10 cabai rawit merah
  • 1 sendok makan asam jawa dilarutkan dengan sedikit air
  • Sedikit garam
  • Sedikit cuka putih.
Cara Membuat Pempek Kulit, sebagai berikut:
  1. Langka pertama ialah dengan menghaluskan kulit ikan tenggiri yang masih setengah beku dengan penggiling.
  2. Campur dengan bahan lain, kecuali tepung sagu. Tinggal di aduk-aduk rata sampai adonan sempurna.
  3. Kemudian masukan tepung sagu, caranya dengan mencampurkan tepung sagu sedikit demi sedikit agar adonan rata.
  4. Tinggal balurkan tepung sagu dengan tangan juga diatas talenan. Sendokkan adonan pempek, gulingkan di talenan lalu bentuk pipih. Lakukan terus menerus sampai adonan habis.
  5. Goreng pempek dengan api sedang dan setelah matang tiriskan.
  6. Untuk stok di kulkas maka adonan yang sudah jadi tinggal di simpan.
  7. Haluskan bahan untuk kuah cuko. Untuk bumbunya yaitu bawang putih dan cabai rawit, dan campur dengan cuka, tambahkan garam agar terasa nikmat.
  8. Langkah selajutnya, diamkan hingga 30 menit. Setelah itu, masak bersama bahan lain sampai mendidih dan cuko mengental.
  9. Tahap terakhir, diamkan semalaman, lalu cuko di saring buang ampasnya. 
  10. Pempek dan kuah cuko siap di santap dengan penuh gembira bersama keluarga, kerabat, dan handaitaulan tercinta.
Menyantap kuliner lezat pempek dapat ditambahkan irisan timun, mie putih, dan mie kuning supaya makin lengkap. Nikmati pempek khas Palembang, Sumatra Selatan. Sajikan untuk persembahan keluarga tercinta.